Durante la fase produttiva non si utilizzano fitofarmaci e fertilizzanti, così come per la conservazione del prodotto non si utilizzano trattamenti chimici e additivi ma, al fine di migliorare la conservabilità, si possono curare i frutti con un bagno in acqua fredda che può essere preceduto da uno in acqua calda.
Il Consorzio Produttori Marroni Alta Valle Senio, nasce ad opera di tre aziende produttrici di marroni delle zone della Valle del Senio (Palazzuolo sul Senio e Casola Valsenio due piccoli centri collinari nel cuore dell’Appennino Tosco-Romagnolo), uniti da una tradizione portata avanti da secoli: il castagno, pianta maestosa e longeva che da anni disegna il paesaggio del Mugello.
Il Consorzio Produttori Marroni Alta Valle Senio utilizza solamente prodotto proveniente dalle seguenti regioni: Emilia Romagna e Toscana