Durante la fase produttiva non si utilizzano fitofarmaci e fertilizzanti, così come per la conservazione del prodotto non si utilizzano trattamenti chimici e additivi ma, al fine di migliorare la conservabilità, si possono curare i frutti con un bagno in acqua fredda che può essere preceduto da uno in acqua calda.
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Il Consorzio Produttori Marroni Alta Valle Senio, nasce ad opera di tre aziende produttrici di marroni delle zone della Valle del Senio (Palazzuolo sul Senio e Casola Valsenio due piccoli centri collinari nel cuore dell’Appennino Tosco-Romagnolo), uniti da una tradizione portata avanti da secoli: il castagno, pianta maestosa e longeva che da anni disegna il paesaggio del Mugello.
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Il Consorzio Produttori Marroni Alta Valle Senio utilizza solamente prodotto proveniente dalle seguenti regioni: Emilia Romagna e Toscana